韩国棚架梨树-藁城苗木公司(www.602tt.cn)已开通!
当前位置:韩国棚架梨树 > 珍珠油杏苗批发 > 正文

固始腊菜的栽培与腌制

06-18 07:06:26 珍珠油杏苗批发

河南省固始县出产的腊菜是十字花科叶用芥菜的优良品种。尤其是其腌渍品,色、质、味均佳,堪称咸菜珍品。 一、栽培技术 (一)选留优株,提纯复壮 每年在越冬的春腊菜中,选株高中等,叶柄蜡粉厚,健壮无病、抽薹稍晚的单株,板叶、花叶分别隔离1000m设留种区,种株群体在30株以上,并以中心区种籽作为主要生产用种。 (二)适期播种培育壮苗 霜前采收的腊菜于8月下旬至9月上旬播种,4-5片叶时定植,越冬春腊菜于9月下旬至10月上旬播种,3-4片叶定植。苗床选排灌方便的地块,出苗后按5cm见方间苗,并保证水肥供应。 (三)精细整地施足肥底 前茬作物收获后,及时深翻晒土,亩施腐熟堆肥或厩肥2000-3500kg,人粪尿1000-1500kg作底肥,整平,做成宽2m的平畦。 (四)选用壮苗适当密植 选植株茁壮,具有本品特征的苗子栽植,如果苗床土壤偏干,起苗前1-2天要浇一水。由于腌渍用腊菜单株不宜太大,所以需适当密植,通常行株距以25cm见方为宜。 (五)加强管理及时采收 幼苗成活后深锄一次,瘦薄地追施两次尿素或稀粪水。生长期若遇10天以上干旱天气则要浇水,以防茎叶老化,纤维增多,降低品质。腌渍用腊菜应特别注意适时采收,太嫩不出菜,易腐烂,风味不好;太老纤维多,质地不脆。尤其是经严霜后收获的腊菜,其腌制品质如“橡皮”,品味低劣。一般秋腊菜经微霜后于11月上旬前后采收,春腊菜于4月下旬采收。地块较肥的腊菜适当提前采收则品质较好。 二、腌制工序 (一)洗菜 将整株腊菜充分漂洗干净,勿伤茎叶。 (二)晾菜 将洗净后的腊菜挂在绳上,晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。 (三)切菜 用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。 (四)揉搓 将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中,按7-10%的重量比例加入食盐,然后用手均匀揉搓,但用力不可过大,以免破皮,至食盐溶化,将要渗水时为止。 (五)装坛 将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中,并层层压实,坛口敞开。 (六)封口 待坛中腊菜的水分快要渗完时,将坛口用塑料薄膜扎封,上扣一饭碗,碗上再用黄泥封严,以杜绝空气,防止生霉,一个月后更可食用。 三、保存与食用 (一)腌好的腊菜要避光保存,每次开坛取菜后应马上封口,以免变质。 (二)固始腊菜可生食、炒食、煨食。秋腊菜一直可食用到翌年4月份。(465250 河南省固始县城郊乡农技部 唐元才等。)

中国农业网(www.zgny.com.cn) 官方微信公众账号:zgnyweixin

扫一扫 关注微信 了解农业天下事

版权保护: 本文由 韩国棚架梨树 原创,转载请保留链接: http://www.602tt.cn/qxpt/358.html